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ALIMENTAR
A UN GM
Investigaciones realizadas por el Doctor en Medicina y
G.M.I. Helmut Pfleger y
colaboradores han demostrado que el ajedrez de élite tiene parámetros
fisiológicos comparables con otros deportes como el tiro deportivo, el automovilismo
y el golf.
Por lo tanto se requiere de una preparación específica
no sólo limitada al estudio en el tablero, sino que incluya además un programa
de entrenamiento físico y un plan nutricional adecuado.
El presente estudio comprendió una muestra de 72
grandes maestros internacionales activos, 17 mujeres y 55 hombres, de edades
entre 18 y 55 años.
El 66,7 % de los jugadores estudiados realizaba al
menos tres comidas al día y el 36,1 % usualmente salteaba su desayuno.
El desayuno constituye una de las comidas más
importantes del día ya que impacta directamente en el rendimiento mental (y
físico) matinal, principalmente por su efecto sobre la concentración de glucosa
en el cerebro e hígado y por su aporte de nutrientes indispensables.
En referencia a la nutrición específica para las
competencias, los principales hallazgos fueron los que se mencionan a
continuación.
La mayoría de los Grandes Maestros (66,7 %) evitaba el
exceso de comida o no ingería comidas de difícil digestión antes de las partidas,
mientras que el resto se inclinaba a un consumo normal o habitual.
Los alimentos sólidos más frecuentemente utilizados
por los grandes maestros durante las competencias fueron el chocolate (80,5 %),
las frutas (14.6 %) y las barras de cereales (9,8 %). En cuanto a los fluidos,
las principales elecciones fueron el agua (72,1 %), el café (42,6 %), el té
(29,5 %) y los jugos de fruta (23,6 %).
La mitad de los encuestados (treinta y seis jugadores) ingería líquidos
aún sin sentirse sediento.
Aproximadamente un tercio de los ajedrecistas (23
jugadores) reportó el uso de suplementos dietarios. Los suplementos mayormente
utilizados por estos ajedrecistas fueron las vitaminas, los minerales, los
aminoácidos y las proteínas.
Con respecto al entrenamiento físico, el 87,5 % de los
jugadores estudiados manifestó realizar algún tipo de actividad deportiva
complementaria a la práctica del ajedrez. El 51,4 % refirió practicarla en
forma regular como parte de su entrenamiento deportivo general, mientras que el
36,1 % dijo realizarla con una frecuencia semanal menor o en forma más
esporádica. El 12,5 % restante no cumplía con este tipo de actividad.
La actividad física de carácter regular, sobre todo la
de tipo aeróbico, puede ayudar al ajedrecista de diversas maneras: beneficia la
postura, aumenta la resistencia y la producción de endorfinas, puede reducir la
ansiedad, depresión, tensión y estrés; además de incrementar ligeramente el
rendimiento cognitivo (memoria, inteligencia, creatividad), el vigor y la
claridad mental. Contribuye también a lograr y mantener un peso ideal y a
disminuir la grasa corporal; disminuye las
concentraciones de lípidos en sangre, aumenta la fracción
de colesterol HDL (“colesterol bueno”), es uno de los pilares en el tratamiento
de la diabetes mellitus y fortalece la masa ósea,
entre otros.
El tabaquismo es un importante factor de riesgo de
enfermedad cardiovascular, predispone a distintos tipos de cáncer como los de
pulmón, laringe, faringe y cavidad bucal; puede causar enfisema y tiene además
efectos negativos sobre los nutrientes. La nicotina del tabaco reduce la
capacidad del cuerpo para utilizar el calcio, lo que puede conducir a
osteoporosis; y los fumadores suelen presentar deficiencias en los niveles de
varias vitaminas (y precursores) como B1, B12, C y β-caroteno, entre
otras.
En el presente estudio encontramos que el 15,3 % de
los ajedrecistas encuestados reportó el hábito de fumar tabaco.
De acuerdo a los resultados de la encuesta, realizamos
una serie de recomendaciones prácticas sobre hábitos saludables para un
deportista, que también podrían ayudar a mejorar el rendimiento ajedrecístico.
Los ajedrecistas deben evitar comidas “pesadas” antes
de competir y la última ingesta “importante” previa a una partida debería
finalizarse al menos tres horas antes del comienzo de la misma. En el caso de
que el jugador desee consumir alimentos más cerca del horario de inicio de la
competencia (una a dos horas antes, por ejemplo), debería optar por frutas
(enteras o en forma de jugos o ensaladas, o desecadas como pasas de uva) o
barras de cereales o bretzels o galletitas o yogur
descremado con copos de cereales o bebidas deportivas isotónicas, por ejemplo.
Durante las partidas se recomienda la ingesta de
líquidos y, si el ajedrecista lo desea, también de alimentos sólidos. Puede
optarse entre agua mineral, aguas saborizadas, jugos de fruta, infusiones (té,
café), bebidas deportivas, barras de cereales, frutas frescas, frutas secas
(nueces, avellanas, etc.), frutas desecadas (pasas de uva, etc.), chocolate,
galletitas de cereales. Fruta, zumos y agua son favorables para evitar la
deshidratación
La mejor estrategia para la hidratación durante las
partidas consiste en ingerir pequeños volúmenes a intervalos regulares. Es aconsejable
que los ajedrecistas consuman suplementos dietarios sólo si son recomendados
por un profesional médico a partir de una evaluación clínica completa.
La actividad física regular debería considerarse como
un componente importante de la preparación del ajedrecista. Se aconseja
realizar un chequeo médico clínico-cardiológico antes de comenzar con este tipo
de actividad y que la misma sea planificada por un profesional del área.
Roberto
Baglione. (baglio@ciudad.com.ar
Lic. en Nutrición Departamento de Nutrición, Centro Nacional de Alto
Rendimiento Deportivo (CeNARD), Buenos Aires,
Argentina.
Artigo publicado no Semanário
Nuestro Círculo n° 282 de 29 de dezembro
de 2007
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